Non chiamatele bionde

Abbiamo proposto una iniziativa qui al bir&fud bottega, andate a leggere qui.
A breve nuovi post (meno male il periodaccio è finito) sulle birre…e quante!
Cheers, Mirko

Scritto da mirkoc alle 15:26, in Come, Appuntamenti, Assaggi

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Esistono moltissime tipologie di birra al mondo, ognuna ha le sue caratteristiche e per questo anche un bicchiere adatto dove servirla ed una temperatura di servizio “consigliata” per far esprimere le caratteristiche della birra al meglio.
“Ma scusa la birra non va ghiacciata?”…NO, assolutamente!!! Ci sono delle birre, come le lager, che possono essere servite un po’ più fresche, ma mai totalmente ghiacciate. Il freddo attenua i sapori sulla lingua e al naso, nascondendo le caratteristiche di ogni singola birra. La temperatura di servizio deve esaltare ed equilibrare la birra e quindi non serviremo mai una weizen a temperatura ambiente o una birra belga totalmente fredda, con tanto di bicchiere ghiacciato.
Di solito la temperatura di servizio è suggerita in retro etichetta, la maggiorparte delle volte è una temperatura corretta ma personalmente alzerei di un 1 o 2 gradi quelli consigliati. Un mio amico, mastro birraio, ha coniato per le sue birre, il motto “Mai sotto i dieci gradi°” direi che è un suggerimento perfetto per le birre artigianali.
Per quanto riguarda le birre commerciali, pastorizzate, due consigli:

1. NON BEVETELE.
2. Se proprio vi costringono, ma con la forza, bevetele ghiacciate, come le industrie suggeriscono, almeno non sentirete niente.

Cheers. M.
Di seguito una breve lista, come suggerimento, delle temperature di servizio per ogni stile di riferimento.

Belgian Ale 12-14
British Ale 12-15
Alt 9-10
Barley Wine 12-16
Biére de Garde 9-13
Bock e Doppelbok 9-12
Dortmunder 9-12
Kolsh 10-12
Lager 8-10
Lambic 8-10
Marzen 8-11
Munchner 8-11
Pilsner 8-11
Rauchbier 12-14
Saison 10-12
Steinbier 9-12
Stout 10-15
Trappist (Abbey) 11-16
Weizen & Blanche 8-10

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Scritto da mirkoc alle 12:44, in Come

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